腊肉一般都是在冬天腌制，故名叫做腊肉，因为制作腊肉的时娩麇嗵伎间正好是农历的腊月，那么夏天如果想吃腊肉怎么办呢，夏天其实也可以制作腊肉，那么今天我就在这里来和小伙伴们分享一个夏天鲽判砦吟制作腊肉的方法，小伙伴们只要跟着我的步骤来操作美味的腊肉就能做出来了。
食材
带皮猪肉20斤
老抽酱油1000克
食盐500克
白酒250克
花椒粉200克
辣椒粉500克
胡椒粉200克
方法/步骤
1、先把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。
2、猪肉切成长条形以后，把猪肉放在一个盆子里，然后加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。
3、把老抽酱油倒进猪肉里边，然后倒入60度的食用白酒，白酒熹栳缂靖能帮助肉入味，你可以在市场上去买散装的高粱白酒，也可以用瓶装的白酒。
4、接下来给每一块猪肉抹上食盐，一定要认真的抹盐水貔藻疽，抹了食盐以后，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。
5、接着就把在猪肉上面穿上绳子，然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要是干燥通风的地方。
6、两个星期左右的样子，腊肉就做好了，色泽金黄，气味芳香。腊肉表面干燥，这时候茧盯璜阝就可以了。吃的时候用清水洗干净，然后煮熟。
