腊肉一般都是在冬天腌制，故名叫做腊肉，因为制作腊肉的时娩麇嗵伎间正好是农历的腊月，那么夏天如果想吃腊肉但是容易发臭怎么办呢，今天小编就带大家一起看夏天腊肉的做法大，跟着小编这样做，腊肉在夏天也不发臭哦。
食材
带皮猪肉20斤
老抽1000g
食盐500g
白酒250g
花椒粉200g
胡椒粉500g
辣椒粉200g
方法/步骤
1、先把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。
2、猪肉切成长条形以后，把猪肉放在一个盆子里，然后加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。
3、把老抽酱油倒进猪肉里边，然后倒入60度的食用白酒，白酒熹栳缂靖能帮助肉入味，你可以在市场上去买散装的高粱白酒，也可以用瓶装的白酒。
4、接下来给每一块猪肉抹上食盐，一定要认真的抹盐水貔藻疽，抹了食盐以后，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。
5、接着就把在猪肉上面穿上绳子，然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要是干燥通风的地方。
6、两个星期左右的样子，腊肉就做好了，色泽金黄，气味芳香。腊肉表面干燥，这时候就可以了。吃的时候用清水洗干净，然后煮熟。
