烧乳鸽属广东传统荏半吨蛸名菜。葱香乳鸽是在传统的制作方式基础上加入了香葱进行烹饪，香葱的味道渗入到鸽子肉内，葱香浓郁，鸽肉口感嫩滑、细腻鲜美，表皮酥脆内部多汁。鸽子营养价值较高，富含优质蛋白质，属滋补佳品。
食材
乳鸽250克
生姜5克
小葱 3克
红尖椒 3克
生抽5克
葱丝3克
淀粉150克
香菜10克
方法/步骤
1、将乳鸽中加入盐、鸡粉、味精、生抽、老抽和料酒，用手均匀涂抹，将乳鸽腌制30分钟。
2、将平底锅中加入一部分香葱、生姜煸出香味。将锅中加入清水、草果、香叶、八角、豆蔻粑颇岔鲷、姜片、盐、鸡精、砂糖、冰糖和“步骤2”，小火煮约1小时，制成卤水备用。
3、将腌制好的乳鸽放入卤水中，慢火卤熟后取出，在乳鸽表面涂抹老抽上色。
4、砂锅中加入色拉油，放入葱段，小火加热至葱香散发，保持其温度备用。
5、锅中加入色拉油，待油温加热至110~120℃，放入乳鸽炸至金黄色，用滤网捞出。
6、将炸好的乳鸽切块，将鸽肉块放入“步骤6”温热的的砂锅中，摆放红椒葱丝装饰，搭配喼汁食用。
