、有些菜，真的就是那种百吃不厌的，像番茄炒蛋、尖椒肉丝水貔藻疽，还有怎么吃都过瘾的炝拌土豆丝。 土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，千句话不如一次试，您试试就知道真的很好吃。
食材
土豆2个
尖椒2根
小红椒1个
蒜瓣4个
橄榄油1勺
花椒1小把
鲜味汁几滴
糖1小勺
盐少许
醋少许
生抽少许
步骤/方法
1、土豆切丝，泡入清水中。
2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3、尖椒洗净也切丝。
4、做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
5、迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄弧戆逾啦榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
