鸡胸肉中含有丰富的蛋白质、而虾皮和紫扯会迸莪菜中的钙质含量极高，这几种食材搭配在一起，营养丰富，味道又好，非常适合给正在长身体的孩子喝。下面小编就把鸡肉丸子汤的做法分享给大家。
食材
鸡胸肉400克
鸡蛋一颗
玉米淀粉适量
大葱一段
生姜一块
盐5克
鸡精5克
白胡椒粉少许
料酒少许
方法/步骤
1、把大葱切成葱丝、生姜切成薄片，然后用刀背拍散，把葱丝和锸蜀抓芽姜片拍出汁水后放入碗中，加入适量开水，浸泡至水晾晾备用。
2、把鸡胸肉表面的筋膜和油脂去除干净，然后切成小块。把切好的鸡胸肉放入料理机中，启动搅拌功能，把鸡胸肉打成肉泥。
3、把鸡胸肉打碎后加入5克盐、5克鸡精、少许料酒和少许白胡椒粉调味，继续搅拌，把调料搅拌均匀。
4、接着加入100克晾晾的葱姜水，继续搅拌，让肉馅吸足料水。
5、最后加入一个鸡蛋清和少许玉米淀粉，聪艄料姹再次启动料理机，把肉馅搅打至上劲状态。肉馅上劲以后会非常紧实，而且看起来有光泽度。
6、锅里加入适量清水，水开后取适量肉馅放在手中，用虎口挤出丸子状，然后下入锅中，蚤疣毖扒依次把丸子全部下入锅中，大火煮开后撇除浮沫，再煮1分钟左右，把丸子煮至成熟。
7、准备一个碗，碗里加入适量虾皮和紫菜，再加入少许盐、生抽和白胡椒粉。
8、最后把煮好的丸子盛入碗中，再倒入适量煮丸子的原汤，搅拌均匀即可食用。
