腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，蒎被眯馄但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，今天就来看看腊肉是如何制作的吧。
食材
五花肉若干
白酒适量
糖适量
盐适量
五味酒适量
生抽适量
方法/步骤
1、加入白酒、糖、盐进行腌制，搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，装入深盘，撒上白酒，把肉压紧。
3、腌制36个小时，用一根棉线辅助把肉穿起来，在风口晾晒一天。
4、锅中加入五味酒、生抽，开火烧热调小火，将五花肉放进去浸泡。
5、浸泡后放入盘中，将锅中剩余的汁浇到肉上面，腌制一个晚上。
6、晾晒七天即可完成。
7、加入白酒、糖、盐，撒上白酒进行腌制。拿出去晾晒，在锅中倒入五味酒、忭孚鲟苎生抽，开火浸泡5分钟。再腌制一个晚上拿出去晾晒就可以了。
