今天給大家介绍下麻辣兔肉的简单做法,一起看看吧!
食材
兔子肉500克
花椒10克
蒜2瓣
干辣椒2个
姜1块
白芝麻少许
八角2个
油少许
盐适量
生抽1勺
料酒1勺
方法/步骤
1、兔肉切成尽可能小的丁,已经血水,挤干水分
2、加入盐,料酒,生抽,抓匀
3、加少许淀粉抓匀
4、放在一边备用,也可以再加点胡椒粉,腌制半小时以上
5、准备配料,一个八角,花椒藤椒各一小撮,2瓣蒜切小块,4片姜切丝
6、干辣椒剪成小段
7、锅烧热后加入食用油烧热
8、放入兔肉翻炒,一开始先不要搅拌,防止脱浆,定型后可以搅拌
9、炸干水分,约七八成熟可捞出控油备用
10、锅内加少许藤椒油,喜欢麻的可以多加,另外再加入刚才用的少许底油,放入姜蒜花椒藤椒八角爆香
11、爆香后加入刚才的兔肉翻炒
12、从四周淋入生抽上色,翻炒均匀后加少许白糖提鲜
13、最后加入干辣椒段翻炒
14、翻炒均匀后盛盘,撒上白芝麻点缀即可。