大锅做文火慢炖的菜，汤汁特别浓郁，尤其是小鱼锅贴士候眨塄大家特别爱吃。今天炖了小鱼，没有做锅贴，但是妈妈用大锅煮了饭，刚出锅的锅巴泡鱼汤，味道也是特别鲜香！下面就来说说小鱼用大锅的做法吧！
食材
小鱼适量
葱姜蒜适量
干红辣椒适量
醋适量
油适量
老抽适量
猪油适量
香叶适量
方法/步骤
1、小鱼去掉内脏、去掉鱼鳞和腮，再清洗干净控掉水分。
2、准备好配料：葱切成段、干红辣椒切成段、姜切成片，蒜拍碎。
3、锅中放入菜油烧热，放入小鱼煎，小鱼煎之前用细盐拌了一下，这样煎时不易掉皮。
4、小鱼煎到一面金黄色后，再翻面煎另一面煎到发焦发黄。
5、加入猪油、老抽、醋、葱姜蒜和干红辣椒，加入清水大火烧开（大锅比较耗撷渤猫辣水，要多加一些水），锅底有柴火就小火慢炖，炖到鱼肉软烂、汤收浓即可。
6、再加上些新鲜的香叶再炖几分钟入味，就可以出锅了。
