新年的餐桌上少不了一两样的素菜，这款财源滚滚简单易操作，还能提前备好，色彩鲜艳，爽心悦目。
食材
甜豆500克
胡萝卜0.5根
盐适量
食用油适量
香醋1匙
白糖少许
芝麻油0.5匙
蒜头5粒
小米椒1个
方法/步骤
1、胡萝卜切片，中间用小刀刻个方形，做成铜钱模样。
2、烧一锅水，加点盐和油。
3、倒入甜豆，大火不盖盖子煮五分钟。
4、时间快到时，提前点倒入胡萝卜片烫一下。时间到捞出过下凉开水。
5、将蒜末和小米辣，堆放在盘子中间的甜豆上，烧热油，淋在蒜末上炝香。
6、加点盐，香醋，白糖和芝麻油拌匀。
7、稍做整理，颜色鲜艳的凉拌财源滚滚就做好啦，新年餐桌上不可缺少的素菜哦！
