饺子已经有上千年的历史,在面皮里包着肉类以及蔬菜的混合水貔藻疽,粗粮里包裹着丰富的膳食纤维,通过一个小小的饺子,补充全面的营养元素撅掏浑锌。饺子好不好吃,馅料很重要。现在几乎家家都会包饺子,但是味道却天差地别,在这里教大家饺子馅要怎样调配才好吃,一起来看看吧~
食材
大白菜350g
猪后腿肉250g
面粉600g
大葱8g
生抽3g
姜5g
老抽3g
花椒水13g
方法/步骤
1、首先我们要选择锪者谧桁新鲜食材,准备新鲜猪后腿肉,水分充足的大白菜。准备好葱姜,十三香,花椒水,食盐,生抽,老抽,葱油,胡椒粉等配料。
2、将猪后腿肉切成细肉馅,然后加入十三香,生抽,胡椒粉,葱姜末,老抽这些事先准备的调料。
3、白菜需要事先处理,先将其切细,然后撒适量的盐,静待一会,再用手攥干水分,将其放入之前准备好的肉馅中。
4、将事前准备好的花椒水搅至起胶状,然后分次倒入肉馅,还可以加入一个鸡蛋进去按顺时镅氪瓷杵针搅拌。以上完成后,馅料就基本完成。
5、接下来就可以制作饺子皮了。取出适量面粉,加入冷水和少许盐。这样和好的面团更不易破,而且口感更筋道。
6、面团表面光滑就算成功!然后将面团加个盖子盖住,在温暖的地方放置半个小时,醒面。
7、醒面结束后将其成光滑长条切开进行擀皮,注意要撒一些面粉,以防止饺子皮粘连,然后就可以包饺子了。