大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，滋味浓香；熏肉薄本窭煌色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾。吃时大饼卷肉，加葱丝、甜面酱等作佐料，再配碗小米粥或番茄汤，更是顺口。该文章来自豆果美食达人作者胶P糖
食材
熏肉用料：适量
猪肉、大葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、盐适量
大饼用料：适量
软硬适中的面团、干面粉、植物油适量
甜面酱适量
葱丝适量
步骤
1、猪肉（梅花肉、五花肉随你喜好）切大块，清水浸泡2小时以上。
2、煮肉：热水下锅，大火烧开转小火，撇去浮末。放入所有调料，半小时后扔掉大葱。
3、猪肉煮至能用筷子轻松插入即可，捞出。
4、不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面鹾烯轮挤放一把冰糖。上面放蒸屉，将煮好的猪肉摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看猪肉上色满意即可关火。
5、关火后再焖一会儿。
6、准备马上卷大饼吃的熏肉，切成片。多余的可以冷冻保存。
7、做油酥：大饼好不好吃，油酥很关键。面粉与油的比例为1:1.5，油烧至6成热，泼入干面粉中，拌匀。
8、饼皮干的略薄一些，上面刷一层油酥，松一点卷起，分割剂子，折叠，擀饼。
9、开中火，锅中放油，烙饼一定要勤翻面，烙好后，把饼立起来磕几下，让饼透透气更好吃。
10、饼一切两半，备好熏肉、葱丝、甜面酱。
11、饼内先抹一层甜面酱，再放一些熏肉和葱丝，开吃……
12、酥脆的外皮，鲜香的熏肉，啊呜一大口，好香……
