今天带来的是韭菜馅饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉500g
盐(和面用)1小勺
水(和面用)330g
调馅:10克(个人口味酌情增减)
韭菜一把
粉丝一把
鸡蛋2个
小葱3根(可随意增减量)
盐(调馅用)2小勺
十三香4小勺
白胡椒粉1/2小勺
耗油2勺
食用油少量
农家芝麻香油2勺
方法/步骤
1、和面:面粉里加入盐、水,和成湿润面团。
2、面板上抹油,把面团搓成长条,分成相等面剂。
3、取一个盘子,盘面刷油,面剂搓成面团放入盘中。
4、面团表面再刷层油,增加延展性。盖上保鲜膜,饧一会。(面团多,这是另一个盘子)
5、调馅:韭菜、泡好的粉丝切碎。鸡蛋打散略炒熟,切碎后加入韭菜粉丝沫中。加入各项调料,搅拌均匀。
6、案板抹少量油,取面团,因为面团有油,所以用手就可以把面团按压成面皮状,放上馅。
7、包成包子或直接包成大饺子状,略按扁,即成饼胚(我两种都做了,比较起来,大饺子状比较好做)。
8、电饼铛预热,铛底略刷油。放入饼胚,适当按压饼胚,使变大更易熟(小心别烫到手,可以不按)。
9、面皮由生变熟就可以了(本馅易熟)。想吃面韧点的可以继续煎至两面金黄。
10、推荐:用牛肉酱+自制辣椒油调了一份蘸料,馅饼蘸着酱料吃很不错。