🌴🌴🌴姐姐的第九个红糖发糕，自从大头哥背回踮碚牢邗了一大箱红糖让我随便造之后，我的发糕这条路上就一去不回头了😂在调整了九次配方，九次发酵温度跟时间后，终于撸出了让我这个完美主义加强迫美茨粪悃症满意的作品，不塌陷，不回缩，脱模干脆利落！终于敢上切面图了，散花
食材
面粉（高、中、低粉都ok）320g
红糖粉（喜欢深色的可以全部放红糖）80～90
白糖20g
安琪高活性酵母4g
水245g
泡打粉（可不放）3g
鸡蛋2颗
方法/步骤
1、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
3、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
4、在甜品中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，锂淅铄旰直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
5、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
6、发酵咦筋庑檗到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换芟坳葩津，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了😎，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
7、是不是很漂亮😍
8、完美的气孔组织，想吃的同学抓紧做起来，姐姐的第一个菜谱，成功了记得来交作业哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦😘😘😘
9、完美发酵的发糕出炉后的状态应该是通体丰盈饱满，表面光滑细腻无气泡，不沉枣儿
10、切开气孔均匀湿润细腻有弹性，捏起会迅速回弹
