教你现卤现捞的做法及配方
食材
鸭脖子250g
八角10克
甘草10克
丁香10克
大蒜10克
高汤100克
干辣椒10克
花椒粒10克
老抽10克
生抽10克
蚝油10克
盐10克
方法/步骤
1、首先用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、然后锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香，加入八角、草果、甘草、栌嗾焱徐丁香、桂皮、小茴香、香叶。
3、接下来加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
4、然后加盖转小火将卤水熬制1个小时，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。
5、最后鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
