红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。
食材
紫草500克
植物油500克
辣椒面10克
白芝麻10克
葱白5克
花椒5克
姜块10克
丁香5克
香叶8克
八角5克
草果8克
小茴5克
桂皮5克
方法/步骤
1、首先我们先开始熬制：将植物油大约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替。
2、接着把植物油倒入锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小。
3、然后下入花椒，度丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌均匀，熬遄咿湫幼制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。
4、熬好以后，加入白芝麻继续熬遄咿湫幼制30-40分钟，关火，把熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯中，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室内放置24-4疣迩疔牦8小时以使辣椒面的辣味，红内色，香料的香气进一步溶解于油中。
