国宴小油条的做法
食材
普通面粉250克
细盐2克
小苏打2克
泡打粉3克
鸡蛋1个
水120克
植物油宽油
方法/步骤
1、250克面粉+2克细盐+2克小苏打+3克泡打粉拌匀。
2、打入一个鸡蛋和120克水。
3、用硅胶刮刀或手把面团按压在一起。
4、面团基本成型后加入1勺植物油，继续用刮刀混合，让油基本被面团吸收。
5、然后表面沫一层植物油，封上保鲜膜冷藏一晚
6、早上提起45分钟从冰箱里拿出来回室温，这面团应该是很软的。
7、把面团摊开，不要揉它，厚度约1厘米。
8、切成约2厘米宽的条。
9、然后每2片相叠，上面用筷子压一下。（可以拦腰对切，做小油条）
10、锅内倒入宽油，油热至8成热。
11、丢一个边角料，马上浮起来，其周边不断的冒泡，就可以中火油炸了。
12、下锅前捏住面条两头，微微拉伸，让面条中部先下锅，再轻轻松手。
13、油条下锅前三秒不要动它
14、见油条开始膨胀就可以用筷子轻轻拨弄，使油条两面都受热均匀。
15、等油条颜色变得金黄，即可捞出沥油了。第一次做，样子不是很好看，有待学习操练
