用料:排骨1斤;土豆闸拊福律2个;胡萝卜2根;香叶2片;干辣椒2个;大料1个;桂皮1小片;花椒十来颗;料裁磕航浑酒1大勺;老抽1大勺;生抽2大勺;冰糖3颗;热水。
胡萝卜土豆炖排骨的做法
排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
土豆和胡萝卜去皮,切块。大土豆的话就多切几刀。
把香料先准备好,需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗
热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。煎好了盛出备用,油留在锅中。
倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤3中准备的所有香料。
加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。
倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。