今天带来的是自制腊香肠,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肉猪肉十斤（肥加瘦）
小肠1斤左右
食盐少许
鸡精1勺
二锅头高度酒酒可以多放,差不的500克左右
糖10克
生抽10克
生姜汁10克
依口味还可放辣椒粉、花椒等20克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、将肉切成小块大约1.5x3cm长左右的丁条，本人怕吃到大块的肥肉，所以肥肉切得寺橄溟既比较细。肥瘦肉拌均后,放盐，恙栊分崴鸡精，生抽，姜未,少许糖（我放了些红糖），多少量依感觉放的,就当是一锅菜放佐料的量稍重些而已。拌匀后倒入二锅头腌一个晚上。放酒可以多些。酒发酵后香味浓郁。
2、小肠清洗干净,将小肠里用筷子翻出，倒入适量面粉揉搓，清洗面粉基本上干净了。再重新翻回原来模样。沥讲垛舯程干水分备。
3、为了确保佐料配得味道如戾态菩痃何，早上弄了一小碗肉蒸了尝了尝，肉己入味，味道还不错。开始制做了，塑料瓶剪去一端,小肠套入瓶口，用线固定住，小肠的另一头扎住口，找个适当的器物压瓶里的肉，肉受压挤充进肠衣内。
4、适当的用手挼挤下肠内肉，使更紧满。
5、充完后一段一段线扎紧.
6、成功了，晾晒中!剩下的交给时间吧，据说是要一个月,心急的可以晾一星期后用炭火烘烤，就可以蒸炒随意啦。
