🏠俎振裣奇今年过年我来掌勺啦，老家在江苏南通，大年三十的年夜菜一定会准备鱼❗️吃鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下栳摩狴矮头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余💗▫️🐟鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼这些都是寓意非常好哒，今天没买到武昌鱼就用鳊鱼来代替啦😁往前我也会做蒸鱼，但是孔雀开屏蒸鱼也是第一次做，颜值超高，看着就很有食欲啦。⚠️大家记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁！这样就不醒啦！
食材
鳊鱼 1条
大葱 1根
小葱 3根
生姜 3片
小米椒 2个
盐 2勺
料酒 3勺
蒸鱼豉油2勺
蚝油 1勺
糖 1勺
鸡精 1勺
方法/步骤
1、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用
2、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍
3、把鱼头和鱼尾剁去备用
4、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到
5、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处
6、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟
7、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱
8、把鱼摆成环形
9、放入蒸箱100度蒸8分钟
10、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀
11、鱼蒸完取出
12、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰
13、淋上调配好的料汁
14、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦
15、做好啦
