白地瓜既是水果也可以当菜吃，当水果吃口感略差，且有些土腥味，但将皈寿凿几白地瓜当菜炒熟后，就完全没有土腥味、又水嫩、又清甜、又香脆，满口生津，口感变得非常好，与肉鲜香、嫩滑的口感形成多层次不同的鄹绦谟嚣口味，让味蕾瞬间活跃起来.....白地瓜营养丰富，含维生素K、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁、锌、钾、镁、磷等。具有生津止渴、降血压、降血脂和预防糖尿病等功效。
食材
猪瘦肉200克
白地瓜300克
青椒2个
洋葱1层
姜1小块
酱油10毫升
黄豆酱1汤匙
花椒面1小勺
白糖1小勺
盐1小勺
鸡精1小勺
淀粉1汤匙
食用油150毫升
方法/步骤
1、准备食材：猪瘦肉、白地瓜、青椒、洋葱、姜、酱油、黄豆酱、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
2、姜去皮，切成姜米。
3、青椒洗净，对剖，去籽，切成2厘米左右的方块。（青椒作为辅料，主要是增色用）。
4、洋葱取一层切细；青椒取少许切细。
5、撕掉白地瓜外皮，冲洗干净。切成2厘米左右厚的屡阽咆忌片，再将片切成2厘米左右宽的条，再将条切成2厘米左右长的丁。
6、猪瘦肉切成2厘米见方的拨揞搠床均匀的丁。放人10毫升酱油、姜米，白糖、盐，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于2分钟。放置半小时。（肉丁较肉片厚，抓的时间长些，以保证嫩滑）。
7、锅内加入食用油，开火，加入黄豆酱炒香。倒入肉丁，快速划散，翻炒至肉丁变色。
8、倒入白地瓜丁、青椒，继续翻炒。翻炒2分钟左右，地瓜丁、青椒就熟了。
9、撒入青椒沫、洋葱沫，翻匀，关火。
10、撒入盐、白糖、鸡精，和匀，装盘。
