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麻酱红糖酥饼的做法

时间:2024-11-01 05:31:56

麻酱红糖酥饼的做法

麻酱红糖酥饼的做法

食材

(面皮)中筋面粉200g

(面皮)红糖30g

(面皮)水80g

(面皮)冷水60g

(饼馅)红糖40g

(饼馅)芝麻酱40g

(饼馅)油1勺

方法/步骤

1、将30g红糖和80g的水放到锅中,中小火加热至冒泡。

麻酱红糖酥饼的做法

2、采用半烫面的方式,把冒泡的红糖水浇到面粉上,用筷赤蹭荸锅子迅速搅开。再把冷水加进去,用手把面团基本捏成团。手上抹点油,把面团揉光滑,放到醒面箱里醒半小时。

麻酱红糖酥饼的做法

3、这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。

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4、冷水加进面粉。

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5、揉好的红糖面团。

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6、醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油,隔水加热至可以抹开的程度。

麻酱红糖酥饼的做法

7、将醒好的面团擀大为35x20公分大。

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8、面团很软,也可以用手按大。

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9、将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。

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10、将面皮折向三分之二处。

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11、把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大,面积增大即可。

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12、抹上剩下一半的麻酱红糖馅。

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13、接着折向三分之二处。

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14、把余下三分之一折好,捏紧四边四角。

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15、稍微擀一下增大为15x20公分。

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16、面饼这时约为1公分厚。

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17、锅内放油,将饼两面煎黄。

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18、酥饼煎好。

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19、切成6小块。

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20、摆盘。

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