番茄鸡丁一道简便又甜美擢爻充种的肉食小吃，用番茄酱和鸡肉为主要原料制作而成，在家做时候先把鸡肉用少许蛋清抓一下在炒口感更加嫩滑，豌豆米焯水后在炒，颜色会鲜绿菜色相当漂亮，洋葱切不可久炒，口感脆爽才好吃。
食材
鸡腿肉250克
洋葱适量
豌豆少许
番茄酱20克
黄酒10克
糖5克
盐2克
姜蒜、蛋清少许
淀粉少许
方法/步骤
1、鸡腿剔骨取肉约250克，切成1公分左右的丁，用黄酒和盐先抓匀。
2、再放淀粉和少许蛋清抓匀，洋葱切丁，姜蒜切末备用。
3、豌豆用开水焯一下捞出备用。
4、炒锅烧热下正常炒菜用油，先放鸡丁下去炒散。
5、至鸡丁表面变白约三四成熟。
6、放洋葱和姜蒜末炒香。
7、放番茄酱，糖和少许盐炒匀。
8、最后放豌豆大火炒匀后勾少许薄芡收汁便可。
