老话说,“鱼生火,肉生痰”,尤其是入夏后气温一天高似一天,肉食动物们孀晏弁钾也会担心,肉吃多了会引发身体不适。今天琳琳推荐一道紫苏啤酒焖鸭,鸭是水禽,鸭肉富含蛋白质,性微凉。夏季做为食肉动物们的主粮,搏皋咬夼实在是太合适不过了。
食材
鸭肉800克
紫苏(鲜)20克
红椒5克
陈皮3克
葱10克
姜10克
啤酒350毫升
八角5克
花椒5克
油适量
步骤/方法
1、陈皮提前用温水泡软;葱、姜切碎备用;八角两颗,花椒缬方焱蜱一小把;这道菜并不复杂,用到的东西也不算多。不过芟坳葩津,新鲜的紫苏是灵魂,也是去腥的重要材料,既然这么重要,我就又种了一盆,所以,我的小花园里,现在有九层塔,薄荷,紫苏一应常用,又不太容易买到的好东西。(得意脸)
2、辣椒去子,紫苏直接上手撕小一点即可,陈皮需要掰成小块。
3、大火热锅下底油,别太多,鸭子皮下脂肪丰富,油少不踮碚牢邗了。热锅冷油下调料爆出香味来,紫苏别全放了,留一半待用。大火炒鸭肉,沥干了水分就不会溅那么凶。下半勺老抽调色,一勺生抽调味,千肤百鍪畚万就别急着下盐,最后再说。炒到鸭肉收缩,并且锅里出现了不少油的时候,就可以倒入啤酒,没过鸭肉一指即可,别太多。
4、下半勺老抽调色,一勺生抽瓢遥费涓调味,千万就别急着下盐,最后再说。炒到鸭肉收缩,并且锅里出现了不少油的时候,就可以倒入啤酒,没过鸭肉一指即可,别太多。大火煮开后,调小火慢慢咕嘟哉捐岳觥着,一般需要25分钟左右,看看汤收了一大半,试试肉,如果熟透了,这时候可以把刚才剩下的紫苏叶丢进锅里,然后火稍大点收汁。
5、汤汁别收太干,试试盐味,如果不够就加一点盐,完事儿就关火。一道喷香油亮的紫苏啤酒焖鸭就搞定了,小火咕嘟的时候,拍个黄瓜啊、烫个青菜啥的,菜和肉就齐活了。做法一点都不复杂,你需要付出的,就是时间。