自贡鲜锅兔的做法

、了解自贡的都知道，花式吃兔兔是我大自贡的一大特色~ 当然，最出名的肯定是冷吃兔卯掏跨几~ 今天介绍的鲜锅兔是最普通的家庭式做法，和外面店里卖的还是有区别，更像是鲜锅兔裘沲谡迹和青笋兔的综合版。 冬天吃热热的鲜锅兔，感觉整个人都暖和了~~

食材

兔肉900克

二荆条150克

小米辣适量

大葱两根

泡椒适量

小葱少许

青笋1根

食盐3-4小勺

味精1小勺

料酒15毫升

蒜2个

老姜适量

豆瓣酱1勺

水淀粉2大勺

花椒几颗

水800毫升

植物油适量

步骤/方法

1、所有材料准备好。

2、姜蒜切片，大葱切段

3、在兔肉中加入料酒、2小勺食盐、上一步的葱姜蒜，搅拌均匀，静置片刻。

6、给兔肉抹味的时候，就可以准备配菜了，把泡椒切碎，小米昀鲮矬监辣、二荆条切段，剩下的姜切小段，青笋切滚刀，大小看各人喜好。豆瓣酱之前忘了拍，在这里补上~

7、切好配菜后，把2大勺淀粉放入兔肉中，拌匀待用。

9、油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入青笋、青椒、小米辣一起炒片刻，再加水。

11、烧汤的时候，就可以把兔肉跑油锅了。放适当的油，把兔肉炒至表面变色即可。

12、兔肉炒好后倒入汤中，待水开后小火烧20分钟左右便可。起锅前，根据个人习惯放适量的盐、味精、小葱。