炝土豆丝，作为一道家常菜，因爽口、易做、不油腻而广受欢迎。怎么做呢，下面我们来看一下。
食材
土豆1只
葱若干
姜若干
蒜若干
方法/步骤
1、将土豆洗净，削皮。
2、将土豆切丝（本人刀工不好，将就看吧）。
3、将土豆丝用凉水浸泡一会儿，目的是将过多的淀粉泡出去。此时，我们可以准备葱姜蒜了。
4、此时将葱姜蒜切好，将锅放到炉灶上，开火。当锅的温度达到200度时候，也就是锅开始有点冒烟的时候，关火。将适量的油加入到锅内。同时将葱姜蒜加入其中，开始翻炒。然后再次开火，并将火开至最小。这样做的好处是能够保证配料的香气，同时还不至于配料因油温过热而糊，且不容易产生飞溅。
5、将已经翻炒好的配料和熟油到处至碗内，备用。
6、将锅刷净，放入清水，煮沸。将已经浸泡一段时间的土豆丝倒入废水中。至水开后，捞出抄过的土豆丝至冷水盆中。
7、冷水冲洗3-5遍。捞出控水至盘内。并将事先准备好的辅料及熟油倒入，并加入适量的盐和糖，搅拌，出盘。
8、如果喜欢吃辣的朋友，还可以放一点辣椒。
9、好了，清爽可口的正宗东北炝土豆丝好了，请品尝。