牛奶酥的制作方法
食材
中筋面粉335克
细砂糖60克
黄油100克
低筋面粉265克
糖粉40克
盐1/2小匙
蛋黄8个
淡奶油40克
炼乳200克
低粉260克
奶粉300克
方法/步骤
1、油皮面团用面包机揉成光滑的团。静置20分钟
2、油酥面团揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟
3、油皮面团分割成20个面团
4、油酥也分割成20个面团
5、取一个油皮包裹油酥
6、擀成牛舌装
7、从上到下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟
8、做内馅。黄油轻微打发
9、加入蛋黄拌匀
10、加入淡奶油炼乳拌匀
11、加入低粉和奶粉拌匀。冷藏30分钟备用
12、分割成40个小球。盖保鲜膜防止干燥
13、面卷竖向放，擀开
14、从上卷起。再松弛15分钟
15、一切为二
16、切面朝上压扁，擀开
17、包入内馅。捏紧收口。表面可以刷全蛋液
18、猛犸象风炉160度，烤25分钟左右
19、一次出炉3盘
20、成品图
