以前在家都是看我妈妈做这道菜,我在一旁学着,要不就是在外面吃,可是外面的萝卜拾什猎雄烧牛腩全是红油味儿,吃一口下去红油乱葡巾醉憋蹦,除了尝到红油味儿就没有其他的味儿,就不喜欢在外面吃。所以我想自己做一道麻辣鲜香都有的萝卜烧牛腩。
食材
牛腩500克
萝卜1000克
鸡精1勺
香叶4片
白醋适量
生抽适量
老抽适量
姜2块
蒜3块
花椒15颗
干辣椒5根
八角4颗
大料2个
香菜2丛
葱1根
步骤/方法
1、牛肉要先在锅里煮一会儿,差不多煮二十分钟,让它有些熟,这样便于烧
2、捞出牛肉用冷水冷却,然后切成几段,再切成小坨
3、牛肉切好,花椒辣椒香叶等都准备好
4、把白萝卜胡萝卜都切成坨状
5、锅里放入适量的油,可以多放一点,油烧开后就放入牛肉,再把辅料放下去,放入生抽水貔藻疽,老抽,白醋,盐鸡精一起翻炒。
6、这道工序非常重要,把制蛸韶廓牛肉和辅料炒好后使其牛肉入味,然后再放入适量的水就开始炖牛肉,因为牛肉不易熟,所以要炖差不多三十分钟,中间要给锅里加水3-5次。
7、等到牛肉熟了后再加入萝卜,再加入一点点水,因为萝卜本獠钉桂赐身水分比较多,然后再这样烧十分钟左右等到萝卜熟了就可以起锅了,然后把香菜切成一小节放在盛好的牛肉上面就好啦!