蒜蓉红烧茄子

红烧茄子是一道历史悠久的传统菜，营养丰富，口感香糯，很受人们的喜爱

食材

小茄子4个

大蒜5瓣

花生油适量

老抽适量

食盐适量

方法/步骤

1、茄子洗净，切成滚刀块

2、少许盐腌制10分钟，去除多余的水分，加少量淀粉裹匀茄子块

3、锅中放油烧至6成热，放入茄子块炸至稍微变黄色，捞出控油

4、另起锅加少许油，加入蒜瓣炒香

5、把控好油的的茄子块加入锅中翻炒

6、加少许老抽翻炒均匀上色

7、盐可加可不加要尝一下味道如何，咸味如何。炒匀后即可出锅