新入了一款轻乳酪模具,樱花粉色~现螅岔出礤在模具都来拼颜值了~~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
食材
奶油奶酪90克
蛋黄20克
蛋清40克
淡奶油30克
酸奶45克
低筋面粉25克
细砂糖30克
步骤/方法
1、配料:奶油奶酪(creamcheese)90克，蛋黄20克,蛋清40克，淡奶油30克，酸奶槐划儋昴45克，低筋面佶妾蜱闺粉25克，细砂糖30克 烘焙：水浴法，烤箱下层,上下火140度，90分钟到100分钟 使用前按照模具形状,剪一张油纸,铺在模具底部,这样蛋糕更容易脱模.
2、在模具周围刷少许软化为液体的黄油,也是方便脱模.
3、准备好所有材料.
4、将奶油奶酪,淡奶油,酸奶计量好放入一个大盆中.
5、用食物料理机打碎.
6、打成无颗粒很顺滑的状态.这个方法是使用君之的方法,这样的奶酪糊做出来比较浓密.
7、奶酪糊里加入蛋黄
8、用打蛋器搅打均匀。
9、把低筋面粉筛入奶酪糊里
10、用橡皮刮刀拌匀,直到面粉和奶酪糊完全混合,不要有颗粒.
11、接下来打发蛋白,我的蛋白放在冷冻室内急冻十分狙拄干喔钟,直到上层结出薄薄的冰层,这样打发蛋白会延长时间,但是最后烤制的时候蛋糕不容易开裂.
12、首先加入1/3砂糖,开始搅打蛋白.
13、打至发白加入1/3砂糖,继续搅打.
14、最后打至较浓密状态,加入最后的1/3砂糖,继续搅打.
15、搅打至提起打蛋器拉出弯弯的尖角状态就可以.不溴溢菏确要打到硬性发泡,打得越硬蛋糕烤制时候越容易开裂. TIPS:如果你的打蛋器功率强,那么在开始时直接加入所有砂糖也是没有问题的.
16、挖1/3蛋白到奶酪糊里。
17、用刮刀翻拌均匀.
18、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
19、再次翻拌均匀.
20、奶酪糊就做好了,此时奶酪糊时很浓稠的状态.
21、将做好的奶酪糊倒入模具中
22、使用水浴法,在水浴的容器中加入1.5cm的水.将模具放入水中
23、放入预热好的烤箱下层,140度,烤90-100分钟.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去冤铘讵柘没有流动的感觉时，即可出炉。 TIP胨检馁秣S:需要注意的是,每台烤箱温度不同,水浴法有时候会影响温度较大.所以最好配一个烤箱内温度计,随时调整.
24、乳酪蛋糕就做好了,刚做好的蛋糕不用着急出态帚延粝炉,就放在烤箱内冷却,随后将蛋糕放在冰箱内冷藏4小时,蛋糕侧面会自然和模具分离,此时即可轻松脱模食用.
