面包机成功出膜之叶子面包的做法
食材
新良高筋面粉500g
牛奶320g
鸡蛋1个
酵母5g
盐2g
黄油40克
低筋面粉一丢丢
方法/步骤
1、.除黄油和盐之外的食材都放入面包机,盖盖子开启揉面程序约5分钟左右,见面团成团团了,就打开盖子旅邯佤践进行,避免面包机自身热度带嵫懈艘佐热面包,影响出膜。.揉面10分钟后,加入盐继续揉,我家面包机是15分钟一个程序,揉完一个程序后加入融化的差不多的黄油,开启第二个程序,期间可以用剪刀将面团剪开,大致剪十几下就可以了,整个过程开盖进行。
2、.第二个15分钟结束后,继续再开启第三个15分钟.第三个15分钟结束后,将面团表面喷上一点水水貔藻疽,将整个揉面桶放入冰箱冷藏1笙剽茑镙5分钟,开启第四个15分钟揉面,进行第二次冷藏15分钟,再进行第五个15分钟揉面,基本就出膜了(总时长75分钟)
3、出膜后的面团继续使用面包机发酵程序即可
4、发酵好的面团排气后分成5份(小的是给孩子吃着玩的),盖上保鲜膜静置15分钟。
5、将面团揉成80cm左右的长条
6、将面条顺时针卷成螺旋状(忘记拍照片了),再中间用筷子压一下,不要压太狠,到时二次发酵的时候容易裂开。
7、全部做好后,放入烤嘞窜虹律箱进行二次发酵,解冻模式,调30度温度,45分钟,烤箱内放入温水一盆,避免面包发酵表皮过干
8、发酵烂衣茫庥好以后,将烤箱内水拿出,随手捏一点低筋面粉撒在面包上,烤箱开启烘焙模式,调175度,放入中层,25分钟后可以享用香喷喷的面包啦