竹笋,清脆爽口,营养价值更不用多说了。今年的竹笋似乎非常的好,孩子爸去菜场忍不住就会询骆帘呦带一根回来。于是,就有了各种竹笋配菜。竹笋可去油脂,又略有涩味,与肉类搭配可谓两相宜,今儿就来一个竹笋炖排骨。
食材
竹笋一根
排骨750克
干木耳20克
葱适量
姜适量
盐适量
方法/步骤
1、笋去皮、洗净切片。排骨洗净,木耳泡发,去根,洗净。葱切段、姜拍裂(姜拍裂,既易出味,又不会太散)。
2、笋含有草酸,需焯水,焯过撷渤猫辣水的笋可去除可去除大部分的草酸,且去除相当的涩味。水中放一些盐,水开后,将笋倒入,再开后两分钟捞出。
3、排骨焯撷渤猫辣水去腥。水中倒入料酒,放入少量葱、姜,放入排骨,排骨不是很大的,水滚后两分钟,即可将排骨取出。肉类焯鹈啷苔垦水如用凉水同煮,可防止热水使外部收缩,内部血水无法尽出,但因需时较长,营养损失较多。所以采用何种方法,个人斟酌处理。
4、锅入油,油热后,倒入排骨,翻炒。
5、至有些出油,放入水,葱段、姜块,大火烧开,转小火慢炖。
6、十来分钟后,放入竹笋、木耳。
7、再次烧开,转小火,放盐,炖至排骨软烂即可。
8、装盘。