上海腊鸡腿的腌制方法
食材
鸡大腿10斤
老抽1斤
料酒半斤
生抽2斤
白糖1.5斤
八角少许
花椒一大把
香叶少许
桂皮少许
丁香少许
良姜少许
方法/步骤
1、鸡腿肉10斤，清洗干净沥干表面的水分，可以拿厨房纸吸干或者毛巾吸干
2、找一个盆子，将白糖，老抽，生抽粑颇岔鲷、料酒、花椒一大把，八角一小勺，香叶，桂皮，良姜，丁香少许统统放入盆中，用勺子搅拌均匀，
3、然后将盆放入煤气上用中小火加热，记住煮料汁的时候一定要不停地搅拌，防止沾锅一直臬苜捎肩搅到白糖全部溶化就可以了，不用等到它煮开
4、将料汁放凉，把沥干水分的鸡腿放入料汁中浸泡并把它翻拌均匀确保每个鸡腿都沾满料汁水貔藻疽，翻均匀后在盆里腌制7天，每天翻一次面，以确保鸡腿腌制的比较均匀味道比较入味
5、7天以后，用棉线绑住鸡腿，晾到阴凉的地方15天左右就可以吃了
