今天教大家做茄丁卤面,喜欢的小伙伴一起来学习吧!
食材
茄子1根
青椒1个
面条1小把
五花肉50g
鸡蛋1个
黄豆酱1勺
生抽1勺
鸡精1勺
蚝油1勺
甜面酱1勺
方法/步骤
1、食材集合
2、先把茄子切丁,放入4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步,才能保证茄子吃油吃的少。
3、趁着盐浸茄子的功夫我们可以做其他准备。五花肉切丁,加生抽蚝油腌制一会
4、青椒切丁,如果给孩子吃就要用菜椒,起锅烧开水,加入面条。
5、面条煮熟后,过一下凉水,可以防止面条沾纵诞礻蠊粘,做完上面几部,茄子也腌制的差不多了,用手把茄子里的水分挤出来。
6、热油锅,不用放太多的油。先煸宅烀佑狻炒一下五花肉。会发现油越来越多,放入茄丁,翻炒后,加入青椒,加入漫过茄子的热水。煮开。
7、不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱。比例随意,翻炒均匀即可出锅。
8、过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅,放入10多颗花馏喻横苤椒煸香后,把热花椒油浇淋到打卤面上。