做脆皮蛋糕时鸡蛋的用量

鸡蛋糕具有色泽深黄、容易消化，口感柔渭骑莉蓝软香甜、爽口，特别适合做早餐食品，鸡蛋糕的制作并不复杂，学会制作鸡蛋糕能给家人饮食带来乐趣。

食材

低筋面粉500克

鸡蛋320克

白糖350克

水200克

蛋糕油25克

无铝泡打粉12克

葡萄糖2克

方法/步骤

1、脆皮蛋糕主要是纛独编竿由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。其中鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，用糕恍阏绯新鲜的鸡蛋不仅容易打发，而且打发的蛋糊也很稳定。鸡蛋的用量一般为所用面粉重量的50-70%左右，也就是一斤面粉用鸡蛋5-7个。