又到了一年一度的炸圆子时间了，每当屋子里飘出油炸的香气，我们就知道：年，到了。年鋈守踬痊是什么味道？我想每个人心中的答案各有不同。如果是我，过年一定不能少的就是油香味，餐桌上，一定要有糯米圆子！材殁茵哒夏料是再简单不过的肉、葱姜和糯米，调味也不过是盐和糖，但要做得太好吃，每种料的比例拿捏是关键！大朋友小朋友都爱的糯米圆子，炸得芳香四溢、外脆里软。圆子富有弹性，猪肉香味浓，葱姜味极淡，从咬开的缝隙中透出热气，那骨子香脆劲儿简直让头，俨然是记忆中过年的味道。
食材
蒸熟糯米500g
猪肉末80g
蛋清6个
糖8g
葱末100g
生姜末20g
盐15g
鸡精适量
方法/步骤
1、糯米蒸熟放凉，正常的糯米饭就好，不宜太干或者太湿
2、肉末、葱姜末以及盐糖和鸡精调味，用筷子搅拌均匀
3、加入放凉的糯米饭，用手揉搓均匀
4、一边沾蛋清一边揉圆子。注：不用全蛋而用蛋清，主要是这样做圆子的口味比较清淡，不会很油
5、准备好所有圆子
6、油加热到180度，圆子再用蛋清团一遍，再下锅
7、每个圆子隔一段距离，记住千万不要立刻用筷子翻动，容易散
8、先油炸1-2分钟，期间不要翻动
9、定型后翻动，适时捞出来接触下空气再放进去
10、圆子呈现焦黄色的时候就可以捞出了
11、沥干油捞出
12、趁热吃！
13、完美的炸圆子！
