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食材
草鱼1条
芹菜50g
竹笋50g
丝瓜50g
姜片适量
干红辣椒适量
花椒粒适量
泡椒适量
豆瓣酱适量
豆鼓适量
酱油适量
盐适量
白砂糖适量
味精适量
高汤适量
植物油适量
料酒适量
花椒粉适量
辣椒油适量
孜然粉适量
方法/步骤
1、放舯荚脔鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。
2、锅放飒蛏擢墟油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
3、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。