红油鸡块是四川家喻户晓的家常凉菜，土鸡洧粽袄淖配以自制辣椒油调味，肉质嫩脆，香辣色红。山东蓝翔烹饪老师给大家介绍一下经典川菜红油鸡块的做法，让你享受美食。
食材
带骨熟鸡肉250g
葱白30g
冷鲜汤50g
红油辣椒50g
香油5g
精盐3g
酱油10g
白糖5g
味精2g
方法/步骤
1、将葱白洗净，切成长2.5厘米的葱节装入盘内，带骨熟鸡肉斩为约4厘米长、2厘米宽擢爻充种的条块放在葱节上，摆成“三叠水”形。
2、将精盐、白糖、味精放入碗中，加入酱油、冷鲜汤调化，放入辣椒油、香油调匀成红油味汁，浇在鸡块上即成。