新疆菜-爆炒羊肚的做法
食材
羊肚400g
洋葱30g
青椒30g
红椒（可不用）10g
黄椒（可不用）10g
干辣椒5个
姜片4片
大蒜籽3个
花椒30粒
白酒15ml
料酒10ml
生抽10ml
老抽3ml
白醋10ml
盐10g
鸡精少许
香菜3根
胡椒粉少许
香麻油少许
方法/步骤
1、用白醋和一勺盐清洗羊肚，如果比较脏的再用面粉揉一遍，清洗干净
2、在一个锅里放入冷水和羊肚，放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮软一点但不能烂
3、羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝，干辣椒剪段洗净辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
4、锅里放油烧至中温，放入余下的花椒爆香，捞出花椒不要
5、大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香
6、放入三色辣椒翻炒片刻
7、放入羊肚翻炒二分钟
8、倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味
9、撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火，放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。
10、一盘香辣的爆炒羊肚一定让你吃的不能停
