卤汁素面的做法
食材
鸡蛋面或意面一把
茶花菇或其他香味重的菌菇4朵
桂皮一小块
八角3瓣
香叶半片
花椒4粒
丁香4粒
甘草3粒
草果一小颗
鸡蛋1只
花雕酒一瓶盖
水依面量决定
胡萝卜切丝5cm
黄瓜切丝5cm
葱花适量
芝麻酱一茶匙
香油一勺
盐适量
糖适量
油菜4棵
方法/步骤
1、干茶花菇泡水，漂净，然后再放水中泡开。泡菇的水放入锅中，再添些清水，加焯拜芪恨入八角，桂皮，花椒，香叶，丁香，草果，甘草，盐和少量糖，开使煮卤汁。
2、利用煮卤汁的时间，准备其他食材，鸡蛋加入一酒瓶盖的花雕酒，不喜欢酒味的话，可以少加，也可以加一点水。
3、小油菜洗净，黄瓜和胡萝卜切丝，酒蛋打散。
4、锅里放香油，摊酒蛋饼，两面煎凝固，取出放一边晾凉后再切丝。留一点蛋碎放到卤汁氇筐塘瓠里，增加香味。胡萝卜加一点点盐炒。
5、卤汁煮十分钟，香味和汤色出来啦，可以依自己的口味再煮5--10分钟，让卤味更浓。
6、添水，下面。面快煮好时，放入小油菜煮熟，出锅前加入芝麻酱。
7、出锅，摆配菜，撒葱花。
8、美~味~
9、开吃~~O(∩_∩)O
