刀豆嫩时煮食或制酱菜，味美有温补作腩柽鬣盛用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。做法虽然简单，但是炒的时候是有窍门的：油锅5分热下大蒜爆厌蜴颊爰香、下刀豆，下盐翻炒，之后下水烧熟，后面就是调味。
食材
刀豆350g
大蒜适量
生抽适量
鸡精适量
盐适量
油适量
方法/步骤
1、刀豆去除两头折断洗净
2、准备大蒜片
3、锅内油温5分热，倒入大蒜片爆香
4、倒入刀豆一直不断的煸炒至全部变色
5、之后加入盐
6、加入开水，水要多一点。
7、盖上大火烧至刀豆熟透
8、打开加入适量的生抽
9、加入鸡精调味后熄火
10、盛入碗中上桌
