今天带来的是白萝卜烩草鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼一条
白萝卜半根
葱、姜、蒜、大茴、花椒麻椒、豆瓣酱、红腐乳、辣酱1勺
方法/步骤
1、草鱼洗净收拾好，切成块，用盐码一下。
2、调炖汁：白糖少许，辣酱，豆瓣酱，老抽，醋，红腐乳调成多半碗酱汁。
3、葱姜蒜切碎，准备两个大茴。
4、白萝卜切条。
5、用盐码好的草鱼放在通风处2小时最佳，所以这一步提前做。
6、准备煎鱼，用少许面粉。
7、煎鱼时，先放花椒麻椒，出来香味再放油，中温煎，一定要煎透。
8、煎到这个程度，最佳。
9、全部煎好，避油控半小时。
10、锅内重新加油，放入花椒。
11、放入葱姜蒜花，出味后放鱼，把鱼头放在最下面，大小块依次从下向上，约煎1分钟，烹入大量料酒。
12、烧开后，把炖汁加入，再加一些水，至鱼面，段10分钟后，下萝卜。
13、中火炖，小火收汤后，米西开吃！
