今天带来的是家常熏猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
熏猪蹄两只
葱一根
蒜四瓣
料酒2勺
生抽4勺
老抽2勺
姜片10片
八角2个
香叶2片
桂皮1小块
茴香籽10克（个人口味酌情增减）
米醋1勺
炒糖色冰糖10克
白糖10克
大米10克（个人口味酌情增减）
陈皮3块
绿茶3克
方法/步骤
1、给猪蹄去毛火烧也行用小夹子拔也行然后冷水下锅放姜片葱段焯好水用自来水冲洗一下
2、将猪蹄两侧皮刮开高压锅用葱姜铺底放入全部调料
3、炒糖色油温六成热放入冰糖小火快速滑咿蛙匆盗动炒至焦黄色倒入事先准备好的开水再次烧开后倒入高压锅高压锅上气小火半个小时关火闷一个小时期间不要放气
4、高压锅倒入炒锅大火收汁同时还可以调一下咸淡
5、炒锅铺锡纸预热后倒入绿茶白糖大授炬块翎米一片陈皮猪蹄放到篦子熏因为我是第一次熏把握不好怕会苦我就上烟后关火闷一会夹一颗花生米尝尝就这样反复熏了三四次觉得味道合适就可以了
6、完成了忘了说了我同时放了花生米一起做的也可以放别的比如豆皮鹌鹑蛋鸡蛋等
