今天带来的是糖醋鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鳜鱼1条
白糖30克
番茄沙司50克
淀粉10克
食用油1勺
葱姜10克
盐少许
梁汾五年老陈醋45毫升
方法/步骤
1、把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
2、鱼身上撒盐，腌渍10分钟。
3、鱼身裹上淀粉。
4、把鱼拎起来抖去多余的淀粉，只留薄薄一层。
5、锅中倒入适量食用油，中大火烧至七成热，把鱼滑入油里。（一定要等一面定型了再翻宛鳘艺荤另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。）
6、中火炸至鱼皮变酥，两面金黄后，捞出控油装盘。
7、碗中加入白糖30姨捃孜粹克，番茄沙司50克，再加入梁汾五年老陈醋45毫升。（梁汾老陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端敏噗笔蟓专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。五年陈酿，历经冬捞冰、夏伏晒，愈陈愈香；酸香浓郁，醇厚悠长，正宗山西好醋。））
8、再调入淀粉10克和适量水。
9、将酱汁搅拌均匀。
10、锅内适量油烧热，爆香葱姜后，倒入酱汁。
11、开小火炒至酱汁略微粘稠。
12、将酱汁淋在鱼身上即可。
