胡萝卜切成细丝，放一勺细盐，用手抓拌拨揞搠床均匀，腌出胡萝卜水备用。韭菜清洗干净切成细末放入碗中，倒入少许芝麻油搅拌均匀。小碗中打入三个鸡蛋，加入少许白忧腐刖盂醋，加一点点食盐，搅拌成蛋液。锅中倒入使用油烧热，把蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎。把胡萝卜丝挤干水分，胡萝卜水备用，把胡萝卜丝切成段，放入大碗中，再放入切好的韭菜末、鸡蛋碎，倒入耗油、白胡椒粉和虾皮，搅拌均匀。挤下来的胡萝卜水中倒入面粉，搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。面团揉搓光滑揉成长条状，切成大小相同的面剂子。面剂子压扁，擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅料，像包包子那样收紧口。包好的包子放入烧开的蒸锅中，每个包子中间留出点空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟，关火焖五分钟就可以出锅了。
食材
胡萝卜100克
韭菜80克
面粉200克
耗油20克
食盐10克
虾皮10克
白胡椒粉5克
鸡蛋3个
方法/步骤