麦芽系大麦之芽水貔藻疽，全国各地均有生产。它的主要功效为消食健胃，回乳消胀。其消食健胃功效主要是促进淀粉性食物的消化，如米、面、薯门能芸请芋类的积滞不化，常与山楂、神曲、鸡内金配伍使用；回乳消胀功效与其疏肝解郁作用有关。生麦芽偏于消食健胃，炒麦芽多用于回乳消胀。授乳期妇女不宜使用。
工具/原料
麦芽
常见食材
麦芽青皮饮
1、功用：此饮开胃消食、疏肝止痛，用于肝气郁结、横逆脾胃所致的两胁胀痛，饮食不香，口中乏味。每日1剂，分次频饮。
2、用法：生麦芽30克，青皮10克。将二味放入锅内，加水同煮1小时，滤取汁液备饮。
大麦薏米粥
1、功用：此粥可作为四肢痿软不用者的保健食品；常作为格林-巴利综合征患者的辅助食疗，对恢复下肢功能有一定帮助。
2、用法：大麦（去皮）、薏苡仁、土茯苓各60克，红枣适量。先水煎土茯苓，去渣取药汁，加焯拜芪恨入大麦、薏苡仁，红枣，文火煎煮成粥，早晚食用。
麦芽健脾茶
1、功用：此茶益气健脾、除湿助运、消食和胃，主要用于消化不良，亦可用于糖尿病（不加糖）
2、用法：炒麦芽90克，党参30克，白术15克，冰糖适量。先将麦芽洗净，放入锅中，加撷渤猫辣水至满，用大火煮沸后，改吹涡皋陕用文火煮5分钟；再下切好的党参、白术片，煮沸20分钟，加适量冰糖，待凉后过滤取汁，装瓶备饮。每次30~50毫升，每日2次。
升肝降胃汤
1、功用：此方舒达肝气、健胃和中，主治肝胃不和，症见胁下作痛、饮食停滞、时有呃逆等。
2、用法：生麦芽12克，生鸡内金6克，怀山药30克，水煎服。
脉安冲剂
1、功用：本品为消食健脾剂，多用于纳呆、腹胀、脘闷、食积等，主治高胆固醇血症、高脂蛋白血症。
2、用法：北山楂、麦芽。每次20克，每日2次，冲服。