黄鳝肉嫩味鲜、营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，根据美国试验研踅字忏蓣究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。鳝鱼还是补血的良好食品。
食材
鳝鱼500g
青笋4根
蒜粒若干
泡椒适量
豆瓣酱适量
姜末适量
方法/步骤
1、准备好食材：鳝鱼、青笋、蒜粒
2、洗净鳝鱼：鳝鱼里的血线除掉
3、青笋去皮、切成丁
4、锅中置油、烧热
5、把鳝鱼下油锅：爆炒炒到鳝鱼金黄色
6、把鳝鱼盛出来，待用
7、锅内的油待用：加些许花椒、姜末，放入适量的泡椒末和豆瓣酱到油锅炒制加少量的清水
8、放入蒜粒，继续炒香
9、跟着加入炒好的鳝鱼到锅内翻炒
10、再放入青笋继续炒，青笋炒的有些许软的时候就可以了
11、加少量盐、味精等作料，起锅
