牛鞭汤的做法大全，一起来看看。巴戟杜仲炖牛鞭汤枸杞牛鞭汤山药炖牛鞭虫草牛鞭汤
食材
牛鞭500克
山药1根
巴戟500克
杜仲500克
枸杞50克
虫草100克
方法/步骤
1、巴戟杜仲炖牛鞭汤原料：涨发好的牛鞭500克，赤肉200克，鸡爪两对，巴戟、杜仲、杞子各少许纯净水500克。调料：盐、味精、花雕酒各适量。做法：将牛鞭改刀成牛鞭花，赤肉切成小块，鸡爪剪去脚趾，一起投入沸水锅中煮7——8分钟，倒起待用。巴戟、杜仲、杞子汆一下水，倒起待用。把所有用料（除杞子外）放进炖窝内，加进已用盐、味精调好味道的热纯净水，用保鲜膜封严炖窝，入蒸柜炖2小时。1.5小时后，取出炖窝，把保鲜膜打开一条细缝，放进杞子，放回蒸柜再炖半小时。取出炖窝，打开保鲜膜，加入适量的花雕酒后，再把保鲜膜封好，走菜。
2、枸杞牛鞭汤1.姜、葱、鸡肉洗净，把姜拍破，葱切段。鲜牛鞭刮去粗皮，剖开刮净尿道，洗净，然后切成4厘米长的段。2.锅上火，倒入牛鞭、2000克的清水，烧开，加入葱50克，酒30克煮15分钟，捞出牛鞭，倒出加入的料不用，反复煮3次为止。3.净锅放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、鸡肉烧开，撇净浮沫，加入姜、葱、绍酒、花椒，用小火炖90分钟，然后捞出姜、葱不用，鸡肉取出后放盘内另做他用即可，然后锅内加入盐、味精、胡椒面，待牛鞭软烂时，用中火收汁，加入枸杞，汤浓起锅。到此制作完毕。
3、山药佻亘杂鲁炖牛鞭原料:牛鞭1-2根、山药1根。调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、黑糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、譬儆掼垣糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。作法:1.先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中，山药去皮洗干净切块待用。2.锅内放水2.5公斤，插足葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道撤除，切成4~5厘米的长段。3.炒勺上旺火，将熟大油烧热，插足葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，插足料酒、酱油、再加鸡汤、黑糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色。4.把牛鞭、山药放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。特点:色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。
4、虫草牛鞭汤原料:水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2姨捃孜粹克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，黑胡椒粉少妓罹鐾岭许。做法:1.将水发牛鞭用刀带雕成多少朵菊花状，用牛清汤频频焯，至牛鞭无腥味。2.将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中3.炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。特点:汤汁清新鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘
5、当归牛鞭炖牛尾的1.牛鞭、牛尾开水煮出血撷渤猫辣水洗净，山药洗净去皮切段，党参、当归、枸杞、红枣洗净，姜切片（红枣嗯跆樗携忘了拍---对不起）2.锅加热倒油放入一半的姜片3.放牛尾在锅中小火煎一下4.煎至微黄6.放入牛鞭一起煎7.倒进黄酒翻炒5分钟8.捞出牛鞭、牛尾装在炖锅里，姜片和油倒掉9.锅中加水放入剩下的生姜、党参、当归，大火烧开10.烧开后上面浮出白沫，用勺子舀出倒掉，然后转入小火，开始慢炖11.1个半小时后，牛鞭牛尾差不多8成熟放入山药和红枣加盐转大火烧开后再转小火12.25分钟左右后红枣、山药炖熟放入枸杞13.中火5分钟后关火14.装碗上桌15.喝补汤、吃肉、吃鞭随你，淡淡的当归红枣味儿，微甜。
