水煮牛蛙是缬方焱蜱一道经典的川菜，趁着周末我们也可以自己在家尝试做一下，在买牛蛙的时候让卖家处理好，回家洗蹭熟煲酵赶紧就可以准备腌制，整个过程十分简单。喜欢吃辣的朋友就多加花椒和辣椒，不喜欢的就减少即可。下面让我们一起去看下麻辣水煮牛蛙的具体做法吧！
食材
牛蛙500克
生菜100克
葱姜蒜适量
花椒辣椒适量
生抽料酒适量
耗油适量
淀粉适量
盐和糖适量
方法/步骤
1、首先把牛蛙处理干净切块，葱姜蒜和配菜等等也洗干净备用。
2、处理好的牛蛙洗净切块，加生抽，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉，辣椒粉，葱段，姜片腌制15分钟后加蛋清抓匀。
3、把配菜生菜烫熟放在一个大碗的碗底备用。
4、热锅热油下姜蒜末和干辣椒碎，愀赠嗾鲔煸香后入一勺豆瓣酱，炒出红油后加热水，生抽和盐，煮沸后加入牛蛙（不加腌料），煮7分钟后捞出。
5、把烫熟的配菜铺于碗底，把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。
6、最后一步就是热油煸香花椒，淋上去即可。
