卤水点豆腐:一斤豆子逐吴哉姆可以制作出2.2斤左右的豆腐。
石磨点豆腐:一斤豆子能做出3斤豆腐。
内酯豆腐:一斤豆子大约能出4.5斤豆腐。硷增浑叶
卤水豆腐是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。
石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。
在制作豆腐过程中，点浆所使用的凝固剂一般有有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种。一般情况下，做豆腐的黄豆首选东北黑土地里种植的最好，采用弱碱性水。
拓展资料：
卤水学名为盐卤，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做出的豆腐，水分较少，弹性和韧性较大，称为老豆腐。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁。一般点将温度在75-90℃做豆腐的的话石膏用干豆重量的1：300左右，豆皮1:500以上。
内酯豆腐是一种用叫“豆腐王”的材料做出来的，做法比较简单，出豆量较大。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低，不如南、北豆腐香。它的钙只来自于自身，钙、镁含量比前两者低。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。