凉皮做出来碎不筋道

凉皮是大部分人很喜欢的一道食物，那么凉皮做出来碎不筋道呢？

食材

高筋面粉250g

清水125g

盐1g

酵母30g

方法/步骤

1、在高筋面粉中加入1g的盐、125g的清水。

2、将面搅拌成雪花絮状，并揉成面团。

3、用保鲜膜包住醒发30分钟。

4、放到盆中加入清水，揉洗面团，反复揉洗至有弹性的面筋。

5、加入酵母，醒发20分钟。

6、用大火蒸20分钟。

7、将淘好的淀粉水取底部的淀粉浆。

8、把淀粉浆放到锅中铺满，放在沸水中蒸4分钟。

9、再放入冰水，将凉皮取出来即可。

10、成品。